脂肪酸是衡量食品營養(yǎng)價值的指標之一，通過檢測食品中的脂肪酸值，可以了解食品的營養(yǎng)成分是否達到標準，是否滿足人們的營養(yǎng)需求。一些不良的脂肪酸成分會增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險，而一些良好的脂肪酸成分則有助于改善人們的飲食健康狀況。

脂肪酸檢測對于食品質(zhì)量監(jiān)測和評估、改善人們的飲食健康狀況以及指導糧食加工企業(yè)生產(chǎn)都具有重要的意義。通過測定食品中的脂肪酸成分，企業(yè)可以了解食品的營養(yǎng)成分情況，從而調(diào)整加工流程和工藝，生產(chǎn)更加符合市場需求和消費者健康需求的產(chǎn)品。

中科檢測是專業(yè)的食品指標檢測機構(gòu)，可開展各種產(chǎn)品的脂肪酸檢測服務(wù)。

脂肪酸可分成兩種:

1、在常溫下會凝固的油脂，稱為“飽和脂肪酸”。

2、在常溫下不會凝固的液體油脂，稱為“不飽和脂肪酸”。

不飽和脂肪酸又可因化學結(jié)構(gòu)的差異，進一步分成三種：Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸、Ω-9脂肪酸。

1、滴定法

滴定法使用氫氧化鉀-乙醇溶液滴定中和提取液中的游離脂肪酸，以酚酞變色顯示終點，該法簡單易行，不需要特殊儀器和試劑。

2、比色法

（1）生成反膠團

生成反膠團比色法靈敏度高、測定速度快，適合測定脂肪酸含量低的試樣及需要快速測定大批樣品的場合。

（2）銅皂比色

使用Cu(NO3)·3H2O和三乙醇胺為銅試劑和顯色試劑，脂肪酸與上述試劑反應后生成銅皂藍色絡(luò)合物，該絡(luò)合物在710nm波長下有最大吸收值，通過比色測定脂肪酸含量。

3、色譜法

色譜法測定游離脂肪酸含量的報道已有許多，但大多用于測定油料、油脂或生物樣品中的游離脂肪酸含量。色譜法需要標準品作對照，該法更適合測定試樣中單個脂肪酸的含量和脂肪酸組分。

GB/T 15684-2015 谷物碾磨制品 脂肪酸值的測定

GB/T 21514-2008 飼料中脂肪酸含量的測定

GB/T 22933-2022 皮革和毛皮 化學試驗 游離脂肪酸的測定

GB/T 8292-2008 濃縮天然膠乳 揮發(fā)脂肪酸值的測定

GB/T 5510-2011 糧油檢驗 糧食、油料脂肪酸值測定

GB 10617-2005 食品添加劑 蔗糖脂肪酸酯 （丙二醇法）

GB/T 29405-2012 糧油檢驗 谷物及制品脂肪酸值測定 儀器法

GB/T 24894-2010 動植物油脂 甘三酯分子2-位脂肪酸組分的測定

1、寄樣，與工程師溝通，提交自己的檢測需求并且給我們寄樣。

2、初檢樣品，收到樣品之后，進行初檢樣品，制定詳細的實驗方案。

3、報價，初檢之后，根據(jù)客戶檢測需求以及實驗復雜程度進行報價。

4、雙方確定，簽訂保密協(xié)議，付款后，開始實驗。

5、完成實驗，根據(jù)客戶檢測需求以及實驗復雜程度，實驗所需時間不同。

6、郵寄檢測報告，后期服務(wù)。

1.國科控股旗下獨立第三方檢驗檢測機構(gòu)。

2.豐富的政策解讀、行業(yè)調(diào)研及實戰(zhàn)經(jīng)驗。

3.與相關(guān)政府部門及行業(yè)協(xié)會長期密切合作。